更新情報/Kariya International Friendship Association

　市内や近隣地域に在住される外国籍住民の方を講師に招いて、母国の郷土料理を紹介していただく「ワールドキッチン」を開催しました。
　今回の料理はブラジルのエスフィーハとヴィナグレッチを、ヴァネッサさん、ビビアネさんご姉妹に教えていただきました。

～～～「エスフィーハ」とは？～～～
　パンの中にぎっしりと肉や野菜が詰まったブラジルの代表的な軽食です。もともと中東のものでしたが移民によってブラジルに広まっていったそうです。小さなピザのような丸い生地に具をのせたものもありますが、今回は具を包み込むタイプの三角のエスフィーハを作りました。肉汁が ぎゅっと詰まってより美味しいそうです。

～～～「ヴィナグレッチ」とは？～～～
　トマトや玉ねぎなどと香味野菜を細かく刻んだあっさりとしたソースです。ブラジルの肉料理には欠かせないそうです。

エスフィーハの生地は分量の強力粉の半分をイースト菌で発酵させてから、残りの強力粉を混ぜてゆきます。
生地のこね具合が今回の一番のポイントなので、皆さんに交代でこねてもらいました。
生地の油っぽさが気にならなくなり、耳たぶの固さになったら成形で丸く伸ばした生地にひき肉と刻んだ野菜を混ぜ合わせたものを詰めて三角に包みます。
開いてしまわないようにギュッと閉じ、閉じた側を下にしてオーブンプレートに並べ、表面に卵黄を塗って焼き上げてゆきます。

エスフィーハを焼いている間、ヴィナグレッチを作りました。
大量の野菜をひたすらみじん切りに。みんなで作るとあっという間です。
さっぱりとしたソースで、ブラジルでは肉料理の時には必ずといっていいほど一緒に食べるそうです。

レモンを浮かべたアイスマテ茶も添えて、次々と焼きあがってゆく熱々のエスフィーハ、とっても美味しかったですね。
ヴィナグレッチを載せて頂くとまたさっぱりとして、いくらでも食べられそうでした。

☆ワールドキッチンは協会の会員の皆さんを対象とした無料の講座です。会員登録は随時受け付けております。

前回のワールドキッチンの様子はこちらでご覧いただけます。